XUNCHI's TIME活在广州，冬日总少不了打煲真正懂吃的广州人都知道番禺有一家11年老字号榴莲鸡煲不仅鸡有鸡味，吃进嘴里还「榴」香四溢无奈路途遥远，驱车近1h才能吃到好在，它终于开到了天河市中心为附近食客带来抚慰人心的经典靓煲问起番禺哪家榴莲鸡煲最为出名，老广饕客都会把票投给人均¥70就能吃的一喜同捞同煲。虽然次次都要开40分钟以上的车，下车后还得排一条「望到颈都长」的队伍，都阻挡不了广州人对榴莲鸡煲的喜爱。最近它终于开了新店，坐落于广州最繁华的市区——天河，惹来一片赞叹声「总算不用再跑那么远了」「悭翻啲油钱」。提前打卡过的我们，已经为大家整理了一份新鲜热辣的探店报告。不同于先前市桥总店的接地气，新店以白金为底色，重新渲染出一页复古篇章。漫步其中，稍抬头便发现别有洞天。用「煲盖」反复拼贴罗列成墙，过往的打煲记忆渐渐浮现在脑海里。暖黄灯光照射下来，消解了空间里的冰冷，在深色四方桌上泛出一阵自然舒适的色泽。到处走走，还能寻觅两个出片率超高的打卡点。一边是一整面的海报墙，一边是为着急食客特别新设的外卖窗口，共同彰显着一喜同捞同煲的辉煌历史与近期新事。莫问世事变化，一切食咗先讲。让挑剔老广都爱了近11年的，当数这一份始创榴莲鱼肚鸡煲。*广州人无条件地相信，榴莲与鸡在一起更能滋阴养气，且补而不燥足有六大块100%完熟的金枕榴莲，用「直接住进了榴莲果园，把榴莲当饭吃」来形容，也全不为过。全靠一喜的自有榴莲种植基地，每一颗都是严选自泰国东部尖竹汶府的金枕榴莲，又黄又糯又大块！底下铺满的鸡肉，也藏着不少门道。全是当天现杀现做，而且只有养够160天、足有4斤重的阳山走地鸡，才能被选中上桌，成为煲中一角儿。*看这已经卷起移位的鸡皮，就知道一定是鸡味十足的走地鸡！当然了，要想真正成就一锅始创榴莲鱼肚鸡煲，秘制金汤是一位必不可少的最佳配角。将新鲜阳山走地鸡、自制鱼肚都囊进怀里煨煮着，本就浓厚的金汤质地变得更加粘稠，微微甘香却毫不抢味。随着时间流逝，金枕榴莲的果肉纤维渐渐渗入金汤，满眼都是诱人的金黄。喝一口汤，鲜香扑鼻、甜度爆表，再放肆吃肉，实在是大快朵颐！怀着对始创榴莲鱼肚鸡煲的尊重，我们不断翻动着锅底，像挖宝一样，为口腹捕获越来越多的满足。深受本地人喜爱的，还有一份最为经典的化州清汤牛杂煲。11年来，是无数老广的「食过翻寻味」。牛膀、牛肚、牛肠等紧凑排列出满满一大煲，如此干净的牛杂，若店家没点耐心是真做不好。仔细打听了一下，一喜同捞同煲的做法是只从上等黄牛取内脏，每天花3-4小时去处理干净，又细心剪成适口小块。区别于广式牛杂的浓墨重彩，这里沿用了化州的传统做法。精选十几种药材，用大牛骨细火慢熬8小时以上，才烩制成这一口牛骨清汤，将牛杂的本味激发，又滋养出许多养生功效。更难得的是，他们对于细节的把控程度，连油都是从化州带回来的正宗土榨香油，远远就能闻到纯正香味。先喝一口清汤，裹挟着独特的药材香气，鲜极美极；再吃几块牛杂，柔韧带香，就连最难搞的牛筋也软糯入味。底下还大有乾坤，吸饱了汤底精华的白萝卜，一口清甜多汁，好吃程度甚至能超越牛杂本身。这么多年，一喜同捞同煲一直深受老广欢迎，最大原因就是货真价实。最近新上的抹茶系列甜品也不例外。柔软细嫩的抹茶烤榴莲、香到犯规的抹茶爆浆拉丝芝士榴莲饼，每一口都夹杂着抹茶的清爽茶香与榴莲的馥郁浓香，霸道却不违和。如此魔鬼混搭真系劲新潮够前卫，让人欲罢不能。还有这款抹茶巨无霸榴莲椰子冻，原味基础上再叠加一层抹茶酱，谁能拒绝这一座发着绿光的榴莲小山！精选自泰国的椰皇椰子也毫不逊色，内里椰子冻散发着浓烈奶香，一口弹嫩极了。活在以「打煲」为过冬仪式感的广州，不管是新潮年轻人还是老一辈饕客，通常要用一个暖笠笠的煲，给一天画个完美句号。刚好，今天就是一喜同捞同煲的开业吉日，我们也替大家薅来了一点福利——晚来天欲寒，能打一煲无？不如马上出发，围着热锅吃个榴莲鸡煲吧。编辑丨后悔没多吃两块榴莲的阿七摄影丨后悔没全部吃完的步步设计丨没有去吃到的小享商务微信 a15915822742

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